Rosé frizzante – PETNAT: Elegante e naturale – in metodica tradizionale “ancestrale”! Colore salmone torbido. Naso fresco, lievitato, vegetale e un pizzico di floreale, con toni di frutta bianca, gialla e rossa e sentori di mandorla e nocciola. Decisamente nocciola e lievito in bocca, frutta piccante con una presa di tannino friabile, perlage medio-fine, persistente […]

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Fresco, leggero e facile. Questo è un esempio perfetto di un vino bianco per tutti i giorni, in stile Valdonica. Un vino da bere in modo semplice in qualsiasi momento della giornata. Naso netto, abbastanza lucido di frutta a bacca rossa con un accenno di frutta a nocciolo, sfumature floreali, note di fumo e sentori […]

ROSAJO is the latest wine born in Valdonica. It is a still Rosé from Sangiovese grapes. Handpicked between end of August and beginning of September – when the grapes are still rich in acidity. Immediately processed by light pressing. Gentle pressing allows a slight extraction of the color. Fermentation at low temperature allows the wine […]

Naso chiaro, abbastanza lucido a prevalenza di bacche rosse con sentori di noce e un pizzico di rosmarino. Frutta croccante, di nuovo con note erbacee eteree e leggermente resinose che ricordano il rosmarino, toni di noce al palato, tannino fine e sabbioso e qualche morso, alcol evidente, una certa persistenza, finale da buono a molto […]

Netto, minerale, pulito. Un assaggio dalla forza gentilissima. Sodo e abbastanza denso, un accenno di aroma di tabacco di frutta gialla matura, fini aromi erbacei e delicati aromi floreali, un accenno di fumo e sentori di mandorla-nocciola. Frutta matura, succosa e speziata, toni caramellati, fumo e un po’ di spezie gialle che ricordano il curry, […]

Il Sangiovese per il saragio è selezionato nelle migliori vigne di Valdonica. La lunga macerazione sulle bucce e l’invecchiamento in barrique e bottiglia hanno prodotto un vino complesso e elegante, che si presenta come riferimento di Valdonica per la raccolta 2012. Aroma relativamente fermo, un po’ dado e tabacco di bacche rosse e nere con […]

Prodotto in piccole quantità (si producono poche migliaia di bottiglie e solo nelle migliori annate), Baciòlo è la migliore selezione delle barrique di Sangiovese dell’annata come tutti i rossi a Valdonica, viene fermentato in piccoli contenitori per alimenti da 1100L. La fermentazione si sviluppa da lievito autoctono e la successiva macerazione dura in media, da […]

La raccolta del 2012 ha prodotto un buon raccolto di Ciliegiolo, una piccola parcella (vigna Rigulado) di cui è stato fermentato con circa il 20% grappolo intero e dopo una lunga fermentazione e macerazione, è stato affinato in un Tonneau nuovo.Dopo circa un anno in botte, la degustazione di questo particolare Cilegiolo ha rivelato qualcosa […]