CILIEGIÒLO

La raccolta del 2012 ha prodotto un buon raccolto di Ciliegiolo, una piccola parcella (vigna Rigulado) di cui è stato fermentato con circa il 20% grappolo intero e dopo una lunga fermentazione e macerazione, è stato affinato in un Tonneau nuovo.Dopo circa un anno in botte, la degustazione di questo particolare Cilegiolo ha rivelato qualcosa di molto speciale e, dopo un lungo periodo di invecchiamento, adatto a questo Ciliegiolo, è stato imbottigliato in purezza. Invecchiato 42 mesi in un singolo Tonneau.

Aroma chiaro e deciso di bacche nere mature e un po’ rosse con aromi leggermente cedui, erbe mediterranee, un po’ di tabacco, ginepro, ciliegie e un pizzico di catrame. Denso e teso in bocca, ancora un po’ chiuso, ma molto succoso, frutta fresca di ciliegia e bacche, presente, tannino molto fine e acidità animatrice, persistente al palato, potenza contenuta, erbe mediterranee al palato, anche sale, accenni di pepe, tabacco e sentori di noci, buona profondità, ha tensione, molto buono, teso, finale decisamente succoso con molto mordente e spezie fini.
VALDONICA ONLINE SHOP: https://valdonicawines.com