ARNAIO
Cuvée aus 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo. Dieser Wein wird in Stahltanks vergoren – mit lokalen, wilden und natürlichen Hefen. Vergärung für durchschnittlich 2 Wochen. Es werden zwischen 0 und 30% Voll-Trauben genutzt, wobei sich der Prozentsatz je nach Traube und Reife der Traubenstiele verändert. Am Ende der Vergärung erfolgt die Pressung – die Reifung erfolgt in Stahltanks für 10 Monate. Minimale Reifung in barriques.
Klare, recht geschliffene überwiegend rotbeerige Nase mit nussigen Anklängen und einer Spur Rosmarin. Herbe Frucht, wieder mit ätherischen und leicht harzigen, an Rosmarin erinnernden Kräuternoten, nussige Töne am Gaumen, feinsandiges Tannin und etwas Biss, spürbarer Alkohol, gewisse Nachhaltigkeit, guter bis sehr guter Abgang.
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Technische Daten
| Rebsorte: | 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo |
| Weingut: | Valdonica – Sassofortino |
| Produktion: | 7000 Flaschen |
| Ausbau: | 10 Monate in Stahlfass - maximal 6 Monate in Eichenfässern (2. Füllung) |
| Verfeinerung: | 6 Monate in der Flasche |
| Lagerungspotential: | Minimum 6 Jahre |
| Trinktemperatur: | 16-18 Grad |
| Verschlussart: | Kork |
| Alkohol: | 13,50% |
| Trockenextrakt: | 28,60 g/l |
| pH-Wert: | 3,78 |
| Säuregehalt: | 6,80 g/l |
